朧豆腐

おぼろどうふ【朧豆腐】

(1)豆乳に苦汁(ニガリ)を加え， 固まりきらないうちにすくいあげた， 軟らかな豆腐。 汁の実などにする。 汲(ク)み豆腐。

(2)〔葛餡(クズアン)を通して下の豆腐がおぼろげに見えることから〕

豆腐を湯煮にして葛餡をかけた料理。